Specialità stuzzicherie e antipasti

Tutti gli antipasti sono consigliati per due persone

Gli sfrizzoli sono ormai entrati a far parte delle abitudini dei nostri clienti affezionati i quali hanno coniato il verbo “sfrizzolare”. Nato come piatto unico è poi diventato anche l’antipasto della casa per eccellenza… sfrizzoliamo?

Note tecniche: si tratta di un impasto base lievitato che, al momento dell’ordinazione, viene steso a mano e tagliato a quadretti che vengono poi fritti. Il tutto è guarnito da prosciutto crudo e crescenza.

Il pustertal è un piatto buono da mangiare e bello da vedere… assaggiate, chiudete gli occhi, siete in Val Pusteria.

Note tecniche: si tratta di un tagliere di speck, salame, formaggi, verdurine in agrodolce, cetrioli gurcken, un paio di cucchiaiate di Kartoffelnsalat (vedi descrizione del piatto kartoffelnplatte).

Fette di pane (tipo pane toscano) tostate in forno, pomodoro fresco, mozzarella, basilico frullato nell’extravergine di oliva, olive, rucola… che altro dire?!

Tagliere con classica insalata tirolese a base di patate lesse tagliate a dadini e condite con pezzettini di würstel, speck, cetrioli gurken, cipolla, maionese. Il tutto accompagnato da abbondante speck a fette.

Superfritto della casa con anelli di cipolla, asparagi, zucchine, olive ascolane, fiore di zucca ripieno, peperoni ripieni al formaggio, patate, carciofi.

“Carne salada” (fesa di manzo salmistrata) cruda, servita con insalatina e parmigiano a scaglie.

Specialità primi piatti

Gnocchi di pane* fatti in casa secondo ricetta trentina e conditi con sughetto di arrosto e funghi porcini.

Carnaroli classico sfumato al Teroldego Rotaliano e guarnito con speck a fette.

Un primo classico di Loto…

Il sugo è fatto con polpettine* di manzo e vitello, sugo di pomodoro, il tutto guarnito con scaglie di Parmigiano.

Lo gnocco di patate di Loto è fatto in casa a mano. Una volta cotti gli gnocchi* sono spadellati con pomodoro fresco e basilico, guarniti a fine cottura con mozzarelline.

Classicone della casa, spadellate con pomodoro fresco, olive, basilico e guarnito con mozzarella a cubetti dopo cottura.

Un primo classico di Loto…

Spadellate con radicchio, speck, sughetto al Gorgonzola.

Riso Basmati originale pakistano spadellato con code di gambero*, zucchine grigliate, radicchio, carciofi.

Carnaroli classico con petto di pollo a dadi e curry.

Carnaroli classico con anelli di totano e seppioline.

Fatti in casa dai nostri cuochi e spadellati con petto di pollo a dadi, radicchio, sugo di arrosto e guarniti con ricottina affumicata.

Un primo piatto di pesce, leggero, sfizioso. La ricetta è dei nostri cuochi. Il nome lo ha inventato un barista “pazzo” che ha lavorato per noi qualche anno fa. Fettuccine spadellate in bianco, con code di gambero*, zucchine, pomodorini ciliegino e basilico.

“Tortelloni”* di impasto di patate, fatti in casa e ripieni di verza e speck, spadellati con fonduta ai formaggi.

Specialità insalatone

La nonna Cesira vi propone le sue insalatone che hanno la dimensione ed il “compito” del piatto unico…

Insalata verde, pomodoro, cavolo cappuccio, fagiolini, radicchio, insalatina di polipo, totano.

Insalata verde, pomodoro, carote grattugiate, fagiolini, bocconcino di mozzarella (100 gr.) tonno, mais…

Insalata verde, pomodoro, carote grattugiate, radicchio, fagiolini*, rucola, patate, mais.

Insalata verde, pomodoro, tonno, un bocconcino di mozzarella, basilico.

Insalata verde, pomodoro, carote grattugiate, radicchio, gamberetti*, rucola.

Insalata verde, pomodoro, carote, patate, fagiolini*, mozzarella, prosciutto crudo, olive.

Ricetta del maestro giapponese Simorto Famato, tratta dal più importante libro del vivere sano moderno, e riadattata per i nostri clienti: mezza foglia di insalata verde.

Specialità piatti tipici e golosità

La malga Ritorto si trova a pochi chilometri da Madonna di Campiglio ed è un posto incantevole da cui si gode un paesaggio spettacolare.

Note tecniche: il piatto è composto da due salsicce sbollentate in acqua per sgrassarle e poi cotte alla griglia, servite con un generoso contorno delle nostre patate “rostìde” alla tirolese (con speck e cipolla) e una fetta di formaggio Tosella alla griglia.

Si tratta di due super Wurstel originali di Merano, cotti alla griglia con contorno di patate fritte* e una cucchiaiata di insalata tirolese.

Prosciutto cotto tirolese alla griglia, formaggio Tilsit dolce fuso, cavolo cappuccio, tortelli di patate.

Tanto semplice quanto gustosa ricetta trovata su un vecchio libro di cucina… Fatto con patate saltate, prosciutto cotto, formaggio Asiago, funghi porcini, sugo di arrosto, il tutto dopo essere stato spadellato viene riposto in una terrina e gratinato al forno pizza.

Alla fine, anche se ho mangiato di tutto, mi piace sempre tornare a casa e gustare il sapore di una volta, i classici di quando ero bimbo: pasta di lucanica fresca alla griglia, formaggio Asiago dolce fuso, polentina di Storo.

Specialità carne

Amanti della carne leccatevi i baffi: il Big Tex è ormai uno dei piatti più conosciuti di LOTO ed è pensato appositamente per voi: circa 4 etti di sola polpa di manzo senza osso e senza grasso, cotta alla griglia. Lo consigliamo e lo serviamo con le nostre patate saltate (in dialetto “rostìde”) cucinate alla maniera tirolese con speck e cipolla.

Se avete voglia di mangiare leggero, magro, nutriente, innovativo; lo struzzo è un’ottima soluzione: carne rossa, senza grasso e con tante proteine.

Note tecniche: due etti circa di filetto di struzzo* cotto alla griglia (cottura media) e servito con le nostre classiche patate “rostìde”.

Tre gustose fette di arrosto di vitello* ripiene di prosciutto cotto e formaggio Asiago, sughetto di arrosto, e come contorno le nostre patate saltate.

Piatto classico, ma intramontabile. Leggero ma gustoso, il taglio usato è il roastbeef, la carne è cotta alla griglia ed è guarnita con rucola, scaglie di grana e pomodorini… e come sempre patate della casa.

Tagliatina di petto di pollo alla griglia, servita con sughetto al pepe verde e patate della casa.

Questo piatto è dedicato ad un nostro cliente affezionato: il “Faina”. Quest’uomo attira le sue prede al Loto, le seduce, fa il brillantone e poi… Egli si ciba di grandi quantità di Gorgonzola che gli permettono da anni di ripetere il suo goliardico rituale. I camerieri del Loto conoscono ormai la sua tecnica e lo assecondano fingendo indifferenza, agevolandolo nella sua missione.

Tagliatina di petto di pollo alla griglia, che vi verrà servita in tavola guarnita con miele e Gorgonzola. Il cameriere provvederà a flambare davanti a voi il Gorgonzola. Il tutto sarà accompagnato dalle solite patate della casa.

Volete togliervi lo sfizio di un buon hamburger e di una patata fritta speciale? Ordinate Arizona: circa due etti di carne di manzo alla griglia guarnita con formaggio Brie e servita con patate fritte*.

Polpettine di manzo e vitello fatte in casa, servite con il loro sughetto e le nostre patate.

Specialità pizza

Mozzarella, sugo di pomodoro.

Mozzarella, sugo di pomodoro, ancora mozzarella…

Mozzarella, sugo di pomodoro, alici.

Mozzarella, sugo di pomodoro, salamino ben piccante.

Mozzarella, pomodoro, carciofi, prosciutto, funghi misti di bosco.

Mozzarella, pomodoro, alici, capperi.

Mozzarella, pomodoro, speck, formaggio Grana a scaglie (dopo la cottura). 38

Mozzarella, pomodoro, speck, Gorgonzola dolce.

Mozzarella, pomodoro, melanzane, radicchio, carciofi, zucchine.

Mozzarella, pomodoro, wurstel.

Mozzarella, aglio, peperoncino.

Mozzarella, pomodoro, alici, capperi, melanzane, olive.

Mozzarella, pomodoro, melanzane, porcini, radicchio.

Mozzarella, pomodoro, Gorgonzola dolce, porcini, radicchio.

Mozzarella, pomodoro, Gorgonzola dolce, carciofi, speck.

Mozzarella, pomodoro, formaggio Brie, prosciutto cotto, patate.

Mozzarella, pomodoro, finferli, salsiccia, formaggio dolce Casolet.

Mozzarella, pomodoro, salamino piccante, melanzane olive.

Mozzarella, pomodoro, speck, zucchine, formaggio dolce Casolet.

Mozzarella, pomodoro, aglio, cipolla, speck, pepe, Gorgonzola dolce.

Mozzarella, pomodoro, Gorgonzola dolce, prosciutto crudo.

Mozzarella, pomodoro, finferli, prosciutto crudo, radicchio.

Mozzarella, pomodoro, finferli, Gorgonzola, speck.

Mozzarella, pomodoro, porcini, speck, Grana a scaglie (dopo la cottura).

Mozzarella, pomodoro, patate, speck, formaggio dolce Casolet.

Mozzarella, pomodoro, Gorgonzola, carne salada.

Mozzarella, pomodoro, Gorgonzola, Grana, Casolet, Brie, Asiago.

Mozzarella, pomodoro, funghi, lucanica, cipolla, salamino piccante, Gorgonzola.

Mozzarella, pomodoro, tonno, formaggio Brie.

Pomodoro, mozzarella, wurstel, ricotta affumicata.

Pasta della pizza farcita dopo cottura con pomodoro a dadi, rucola, basilico, mozzarella di bufala a pezzi e servita piegata.

Mozzarella, tonno, olive, pomodorini, basilico.

Mozzarella, Crescenza, pomodorini, basilico.

Mozzarella, pomodorini, carne salada.

Con mozzarella e pomodoro, alici, capperi, olive, peperoncino, mozzarella di bufala dopo cottura.

Piatto vuoto e sorriso del cameriere.

Mozzarella di bufala, pomodoro, pomodorini siciliani, basilico.

Mozzarella di bufala (dopo la cottura), pomodoro, prosciutto crudo, rucola, pomodorini.

Mozzarella, prosciutto cotto, funghi di bosco, würstel, aglio, mozzarella di bufala (dopo cottura).